Carbonade flamande

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 2 h 30

INGREDIENTS

• 1 kg de paleron
• 3 gros oignons
• 60 cl de bière blonde
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de vergeoise brune
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel & poivre

PREPARATION

Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte et faites revenir 10 min la viande coupée en cubes. Retirez-la, ajoutez le reste de beurre et les oignons pelés et émincés. Quand ils commencent à dorer, saupoudrez les de vergeoise puis laissez-les caraméliser légèrement.

Remettez votre viande dans la cocotte, saupoudrez de farine puis laissez revenir 3 minutes en remuant.

Mouillez avec la bière, ajoutez le bouquet garni, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 2 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse.

Servez dans un plat chaud avec des pommes de terre cuites à l'eau.